Chinchulines - 10.500,00

Chinchulines a la parrilla /Emulsión cítrica de queso persillé

Riñon - 8.600,00

Riñónes a las brasas / Compota de cebolla / Fondo de carne

Selección de Quesos Argentinos - 23.800,00

Buthet / Camembert / Pecorino / Morbier, Gorgonzola / Mermelada y Chutney de tomates

Selección de Curados - 23.800,00

Jamón speack / Salame de cerdo / Sobrasada marroqui / Baston de ají picante / Baston de pimienta negra / Lardo / Tortilla a las brasas

Empanada de Carne Braseada - 5.900,00

Empanada de carne braseada / Barbacoa de duraznos / Alcaparrones /
Yasgua de tomates fermentados

Croquetas de osobuco braseado - 13.500,00

Croquetas de osobuco braseado / Pecorino / Mostaza / Rúcula

Provolone Crujiente - 16.800,00

Provolone crujiente / Chutney de tomate / Mermelada de cebolla / Ensaladilla de hongos / Praliné de pistachos

Chipachori - 16.800,00

Chipachori / Kimchi / Romesco / Chimi de pimientos asados

Mollejas - 22.400,00

Mollejas / sabayón de arvejas y menta / Miel de jalapeño / Clorofila

Tajin de Cordero - 11.500,00

Tajin de cordero / Humita / Chips de tubérculos